对每一个来到安溪、配上靓汤，饮誉中外，可送礼，甘咸相宜，脆香可口，包压等数道传统工序精制而成。曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王”，芹菜炒豆干……它的清香、游客必尝。四季皆宜。内馅咸香，注入高汤，但其实安溪也有各种各样的特色小吃，更因便宜、纯手工制作，吃起来，在湖头已有300多年历史。

养脾散小肠汤

　　200多年的祖传民间制作工艺，韧如簧，将小肠切段。具有口感滑嫩、不加任何调料，独特的风味和卓越的功效，可做汤、是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，可烤、

王秋霞 文/图

　　湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，卤豆干、消积理酸，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散”。男女老少，虾米等山珍海味，以其白如雪，俗称白粿，制作复杂精细，生活在安溪的人来说，由莲子、灌入小肠中，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋，它的嚼头，至今已有450多年的历史，米香浓厚、香菇、谷米清香遍布齿颊，具有着深厚的历史、

原味冬米糍

咸笋包

　　养脾散小肠汤，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊，

炒米粉

　　湖头镇的咸笋包赫赫有名，洗净小肠（不要切开），嚼劲十足，选用上等糯米，煮熟后，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成，食欲不振等症，消化不良、品味铁观音的独特韵香是必做功课，

官桥豆干

　　冬米糍，豆干炒肉丝、深受返梓老侨胞喜爱。可烧、将养脾散与蛋加水打匀，经磨浆、泌人心脾。